Con “Pizze dal mondo” vogliamo raccontare le storie di chi, come noi, ha dedicato tutta la propria vita alla pizza.
Storie che dimostrano come la pizza, indipendentemente che sia italiana o americana, sappia unire le persone e generare felicità.
E poi non vogliamo mostrarvi solo gli assaggi, ma metterci in gioco veramente e provare cosa significa lavorare in delle autentiche pizzerie Americane!
Con il terzo video della serie vi portiamo dietro le quinte di Connie’s, una delle migliori pizzerie di Chicago.
Mentre stavamo organizzando questo viaggio avevamo un’unica certezza: avremmo dovuto visitare Connie’s, a qualsiasi costo!
L’aspettativa era altissima e vi possiamo assicurare che è stata di gran lunga superata.
Jo-Ann e Maggie ci hanno accolto e accompagnato in cucina, qui, dopo aver indossato la felpa e il cappellino ufficiale della pizzeria, Vittorio ha seguito Miguel nelle varie sale del laboratorio.
Abbiamo visto dove si fanno gli impasti, dove vengono lavorati e dove vengono messi a lievitare.
E fin da subito abbiamo notato che il processo di produzione e maturazione dell’impasto sono molto simili a quelle che mettiamo in pratica in Italia (e opposte rispetto a quelle delle Deep Dish provate fino a quel momento).
Vittorio ha quindi provato a impastare, provando a imitare i movimenti energici dei pizzaioli, e a farcito la sua pizza, seguendo passo a passo Jorge.
Anche da Connie’s il forno ha dell’incredibile:6 piani rotanti che possono contenere più di 100 pizze contemporaneamente.
In questa postazione nulla è automatizzato, è l’addetto al forno che con la sua esperienza capisce quando le pizze sono pronte.
E poi è arrivato il momento dell’iconico gesto “alla Connies”, il taglio della pizza con la rotella, eseguito con colpi secchi e decisi.
Vittorio si sentiva a casa e dopo un paio di dritte l’ha eseguito – quasi – alla perfezione.
Anche all’assaggio la pizza di Connie’s ha superato le aspettative: l’impasto è soffice e simile al “pane”, il pomodoro è gustoso, non eccessivamente speziato e la mozzarella è semplicemente buona come quella italiana.
E poi vogliamo parlare dell’ambiente?
Gli spazi sono ampi e ariosi, le pareti sono costellate da foto della famiglia Stolfe, il persone è gentile e professionale!
Insomma, basta una visita da Connie’s per far crollare ogni pregiudizio sulla “pizza americana”.
Qui hanno saputo unire la tradizione italiana, all’efficienza americana.
Hanno trasformando un locale di appena 5 tavoli in un’impresa altamente organizzata, che non mette in secondo piano la cura per il prodotto.
Qui nulla a che vedere con il fast food.
La gestione del locale si tramanda con orgoglio di generazione in generazione.
La ricetta della pizza è qualcosa di prezioso, da custodire e preservare.
I clienti scelgono Connie’s non solo per mangiare una pizza buonissima, ma anche per vivere questo calore familiare.
Insomma, torneremmo da Connie’s altre mille volte! Ci siamo divertiti ed emozionati!
Segnate l’indirizzo perchè è davvero da non perdere!
• Connies:
2373 S Archer Ave, Chicago, IL 60616
Instagram: https://www.instagram.com/conniespizzachicago/
Ringraziamo con affetto Miguel, Maggie, Jo-Ann, Jorge, tutti i ragazzi in sala e in cucina ci hanno fatto sentire come se conoscessimo da sempre, come se fossimo a casa.
Facciamo loro un invito ufficiale: venite a trovarci da Araldo! Vi ospitiamo noi, cuciniamo insieme e organizziamo qualcosa di speciale 🔥
‼️ RIFACCIAMO LA PIZZA DEEP DISH IN ITALIA OMAGGIANDO CONNIES
🍕Prenota la serata americana: https://pnssm.pro/1bx9aoy
Tutti i giovedì di Maggio, solo da Araldo Verona, in Via Carcereri 22 a Bosco Chiesanuova Verona.
With “Pizze dal Mondo” we want to tell the stories of people who, just like us, have dedicated their whole life to pizza.
Stories that show how pizza, whether it’s Italian or American, can bring people together and create happiness.
And we don’t just want to show you tastings, we really want to get involved and experience what it means to work in real American pizzerias.
With the third episode of the series, we take you behind the scenes of Connie’s, one of the best Deep Dish pizzerias in Chicago.
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While we were planning this trip, we had one certainty: we HAD to visit Connie’s, no matter what.
Expectations were very high, and we can honestly say they were more than exceeded.
Joanne and Maggie welcomed us and brought us into the kitchen. After putting on the official hoodie and cap of the pizzeria, Vittorio followed Miguel through the different areas of the lab.
We saw where the dough is made, where it’s worked, and where it’s left to rise.
Right away, we noticed that their production and fermentation process is very similar to what we do in Italy (and very different from the Deep Dish pizzas we had tried up to that point).
Vittorio then gave it a try himself, mixing the dough, trying to copy the strong, energetic movements of the pizzaioli, and then topping his pizza step by step, following Jorge.
And the oven at Connie’s is something else: 6 rotating decks that can hold more than 100 pizzas at the same time.
Nothing is automated, it’s the oven guy who, with experience, knows exactly when the pizzas are ready.
Then came the iconic “Connie’s style” move: cutting the pizza with the wheel, quick and decisive.
Vittorio felt right at home and, after a couple of tips, he pulled it off – almost – perfectly.
And then the taste: Connie’s pizza went beyond expectations.
The dough is soft, almost bread-like, the tomato is flavorful but not overpowering, and the mozzarella is simply good, like the one we’re used to in Italy.
And the atmosphere?
Big, open spaces, walls full of photos of the Stolfe family and a team that’s kind and professional.
One visit to Connie’s is enough to break any prejudice about “American pizza.”
Here, they’ve managed to combine Italian tradition with American efficiency.
They’ve grown from a place with just 5 tables into a highly organized business, without ever losing care for the product.
This has nothing to do with fast food.
The restaurant is run with pride, passed down from generation to generation.
The pizza recipe is something precious, something to protect.
People don’t come to Connie’s just for a great pizza, but to feel that family warmth.
We’d go back to Connie’s a thousand times. We had so much fun and it really moved us.
Save the address, it’s a must if you’re in Chicago:
👉🏻 Connie’s: 2373 S Archer Ave, Chicago, IL 60616
A huge thank you to Miguel, Maggie, Joanne, Jorge, and the whole team, front and back of house, who made us feel like we’d known each other forever, like we were at home.
This is an official invite: come visit us at Araldo! We’ll host you, cook together and create something special 🔥
‼️ WE’RE MAKING DEEP DISH IN ITALY
🍕 Book your American night: https://pnssm.pro/1bx9aoy
Every Thursday in May, only at Araldo Verona
📍 Via Carcereri 22, Bosco Chiesanuova (Verona)
