Siamo ancora a Detroit perchè abbiamo una missione: cucina l’autentica Pizza Detroit Style da Michigan & Trumbull, una delle migliori pizzerie degli Stati Uniti.
Come noi, anche Kristen e Nathan sono una coppia nella vita e nel lavoro.
Per sentirti a casa mentre vivevano a Pittsburgh, hanno iniziato a cucinare per loro e per gli amici la pizza Detroit Style.
La loro pizza ebbe così tanto successo che prima gestirono un corner nella Food Gallery di Pittsburgh e poi decisero di tornare a casa, a Detroit, dove aprirono il loro fantastico Michigan & Trumbull.
Il locale è piccolino, pieno di cura e amore.
C’è la parete con i disegni, le dediche, le foto.
C’è il grande bancone con la cucina a vista.
Ci sono clienti che amichevolmente, a tutte le ore del giorno, vengono a gustare la loro pizza.
E poi ci sono Kris e Nathan che ci hanno accolto con grandissimo affetto.
Nonostante il nostro poco inglese, siamo riusciti a parlare con Nathan di tutte le fasi di produzione dell’impasto.
Di farine, lievitazione e di segreti da pizzaioli.
Vittorio si è lanciato nella stesura dell’impasto prestando molta attenzione a pizzicare gli angoli e ha posizionare bene la mozzarella.
Altro passaggio fondamentale: la salsa di pomodoro aggiunta solo a cottura quasi ultimata.
Da Michigan & Trumbull ci siamo sentiti così a casa che abbiamo deciso di assaggiare anche un vero gusto all’americana: pollo, cipolle e salsa bbq.
Che dire?? Ci è piaciuta anche questa!! Equilibrata e per nulla esagerata come potrebbe sembrare.
Cercavamo i segreti della pizza Detroit e abbiamo trovato una famiglia.
Anche qui, la pizza va oltre i confini e i pregiudizi, crea legami e genera gioia.
Che dite ragazzi? quando ci venite a trovare in Italia? Questo è un invito ufficiale!
Piccolo spoiler: questo stile di pizza arriverà a Verona in autunno! Non perdetevi i prossimi aggiornamenti!.
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We’re still in Detroit because we have a mission: learning how to make the real Detroit Style Pizza at Michigan & Trumbull — one of the best pizzerias in the United States.
Just like us, Kristen and Nathan are partners in both life and business.
While living in Pittsburgh, they started making Detroit Style pizza for themselves and their friends, simply to feel a little closer to home.
Their pizza became such a success that they first opened a corner inside Pittsburgh’s Federal Galley food hall, before eventually deciding to move back home to Detroit and open their amazing Michigan & Trumbull.
The place is small, but full of care and love.
There’s a wall covered with drawings, notes, photos and memories.
There’s the big counter with the open kitchen.
And there are customers stopping by all day long to enjoy their pizza in a friendly, relaxed atmosphere.
Then there’s Kris and Nathan, who welcomed us with so much warmth.
Even with our very limited English, we managed to talk with Nathan about every step of the dough-making process — flours, fermentation, and all those little pizza-maker secrets.
Vittorio jumped into stretching the dough, paying close attention to pinching the corners properly and placing the mozzarella just right.
Another key step: the tomato sauce goes on only near the very end of the bake.
At Michigan & Trumbull we felt so at home that we decided to try a truly American flavor too: chicken, onions and BBQ sauce.
And honestly? We loved that one too.
Balanced, comforting, and nowhere near as over-the-top as you might expect.
We came looking for the secrets of Detroit pizza… and ended up finding a family.
Once again, pizza proved that it can go beyond borders and prejudices — creating connections and bringing joy.
So guys… when are you coming to visit us in Italy? 🇮🇹
This is your official invitation.
Little spoiler: this pizza style is coming to Verona this fall 🍕
Don’t miss the next updates!
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