Il viaggio alla scoperta della Pizza Tavern Style non potrebbe dirsi completo senza una tappa da Vito & Nick’s.
Lo storico locale in Pulaski Road che ogni abitante di Chicago conosce!

 

La vera star di questo posto? La proprietaria, nonchè nipote di Vito, Rose Barraco!
Dal caschetto biondo e dalla grinta travolgente!

È ancora lei che tratta con i fornitori e che dirige il locale.
Nessuna ricetta scritta, è tutto nella sua testa.

Ma non c’è tempo da perdere!

Prima cosa da fare: mettere il grembiule! Ma non all’italiana! Rose ha la sua tecnica per mettere il grembiule che prontamente ha mostrato a Vittorio.
E poi via dietro il bancone.
1. L’impasto bello sodo si tira con i rulli, sottile sottile, e poi si taglia con la rotella per dargli la forma circolare.
2. Al momento della farcitura c’è una regola fondamentale: ricoprire con gli ingredienti l’impasto fino al bordo.

Qui al signora Rose non si è risparmiata e ha anche bacchettato Vittorio per come metteva la salsiccia.

“Voi in Italia non sapete cosa sia la vera salsiccia!”

D’altra parte qui la salsiccia è un’istituzione! Pensate che ne viene consumata addirittura una tonnellata a settimana!

 

 

3. Arriva il momento dell’infornata – che lasciamo fare magistralmente ai pizzaioli.

E una volta pronta la pizza è il momento dell’assaggio.

Uno spettacolo!!
Sottile, croccante, friabile, un pezzetto tira l’altro! E dobbiamo ammettere che non abbiamo resistito, ne abbiamo ordinate altre 2!

   

 

Entrare da Vito & Nick’s è come entrare in una macchina del tempo e tornare al 1950.
Luci al neon colorare, sgabelli color menta, quadretti di carretti Siciliani alle pareti.
E ancora un jukebox, foto di famiglia, giocattolini che bambini di ogni generazione hanno lasciato come ricordo.

E la signora Rose che racconta di sua zia, delle sue ricette, dei fiori del suo giardino.
Dei clienti che vengono qui da decenni, dei suoi viaggi, del suo cane.
Di quanto ha persino cucinato per l’attuale papa Leone, che in effetti è cresciuto poco lontano da questo quartiere.

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Dobbiamo ammettere che da Vito & Nick’s, abbiamo lasciato un pezzo di cuore e prenderemmo un volo per Chicago solo per tornare a salutare la signora Rose.
Vogliamo davvero ringraziarla dal profondo del nostro cuore.
Rinnoviamo anche per lei l’invito di venirci a trovare a Verona.
Vienici a trovare Roseeeee!!

 

 

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No journey into the world of Tavern-Style / Think Crust Pizza would be complete without a stop at Vito & Nick’s.

This legendary spot on Pulaski Road is a place every Chicagoan knows.
And the real star of the show? Rose Barraco, Vito’s granddaughter and the owner of the restaurant.

With her blonde bob, larger-than-life personalit, and endless energy, she’s impossible to miss.

She’s still the one negotiating with suppliers and running the place day after day.
There are no written recipes here. Everything is stored in her memory.

But there was no time to waste.

First task of the day: put on an apron. Not the Italian way, though. Rose has her own method, and she wasted no time teaching Vittorio how it’s done.

Then it was straight behind the counter.

First, the dough. Firm and sturdy, it gets rolled out paper-thin before being trimmed into a perfect circle with a pastry wheel.
Then comes the topping stage, and here there’s one rule you absolutely cannot break: cover the pizza all the way to the edge.

Rose didn’t hesitate to keep Vittorio in line.
“You Italians don’t know what real sausage is!”
And honestly, she might have a point.

Sausage is practically a religion here.
They go through an incredible ton of it every single week.

Next comes the oven, a step we wisely left in the capable hands of the pizza makers.

And finally… the best part. The tasting. What can we say?

Thin, crispy, flaky and dangerously addictive. One slice turns into two, then three.
We tried our best to stop.
We failed.
Two more pizzas appeared on our table shortly after.

Walking into Vito & Nick’s feels like stepping into a time machine and landing somewhere around 1950.
Colorful neon lights. Mint-green stools. Paintings of Sicilian carts hanging on the walls.

A jukebox. Family photographs. Small toys and keepsakes left behind by generations of children who grew up coming here.
And then there’s Rose.
Talking about her aunt. Her family’s recipes. The flowers in her garden.

The customers who’ve been coming here for decades. Her travels. Her dog.

And even the time she cooked for Pope Leone XIV, who actually grew up not far from this neighborhood.

 

We have to admit it: we left a piece of our heart at Vito & Nick’s.
We’d gladly book a flight to Chicago just to sit down with Rose again and hear another one of her stories.

From the bottom of our hearts, thank you, Rose.

And our invitation still stands: come visit us in Verona anytime!!!!